Salsa de Tomate Natural

Hola a todos, esta tía hoy les trae en su mochila la receta de la salsa de tomate natural que les prometí en la receta de los chiles rellenos, sin embargo es excelente para acompañar el pollo, huevos duros o fritos, para poner sobre las tradicionales tostadas guatemaltecas, o cualquier tipo de tacos o para los espaguetis. En fin, solamente deje volar su creatividad y buen provecho. Es una salsa que no tiene ningún condimento artificial ni preservantes. Es apta para cualquier tipo de dieta pues no utiliza grasa, es vegetariana 100% y muy representativa de la cocina mesoamericana latina.

Esta salsa rinde aproximadamente 1 litro de salsa, dependiendo cuanto se reduzca la salsa. Si desea menos, puede usar la mitad de los ingredientes

Ingredientes

6 tomates grandes o 12 pequeños

1 zanahoria mediana (opcional)

1 chile dulce

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

1 diente de ajo pequeño

1 cebolla pequeña

Sal al gusto

Procedimiento

Se lavan bien los tomates, la zanahoria y el chile dulce. Se le saca las semillas al chile y se quita el troncoa zanahoria se pela y se ponen a cocinar junto con el tomate, el diente de ajo y un pedacito de cebolla, con poca agua y todo esto sazonado con sal al gusto. La zanahoria es opcional, pues sirve para darle mayor consistencia a la salsa, sin embargo si se desea más rala o líquida, se puede obviar ponerle la zanahoria.

Después que todo está muy bien cocinado se licua, evitando poner toda el agua donde se cocinó, para no hacerla muy líquida. Luego se pasa por un colador o tamiz, para separar las semillas y la cáscara y reservar solo la salsa.

Se sofríe rodajas de cebolla al gusto, en una cucharadita de aceite, y luego se agrega la salsa ya colada. Se le agrega la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Se prueba de sal para saber si necesita agregarse más. Debe dejar hervir por unos 4 o 5 minutos a fuego lento, pero si desea que se más espesa, puede dejarla hervir mas tiempo hasta reducir.

Y ahora sí, agréguela a lo que desee.